在廚房修練的日子默默累積著~
餐桌風景的選輯也進入到第三個年度啦!
每年的回顧文總還是要勉勵一下自己
要努力朝著氣定神閒、優雅上菜的目標好好前進!
去年上半年的廚房生活過得有點悠哉，常常是簡單清淡的燙青菜配乾拌麵完成一餐
直到年底猛然驚覺時間有點不太夠用，認真加足馬力總算也是壓線完成了年度計畫
2017年的餐桌風景，烹出返璞歸真的面貌~
常備菜是業餘廚娘的秘密武器啊!
日式牛肉炒烏龍
家裡沒有天天開伙，採買食材時總要好好思考對應的合適菜色
炒烏龍麵的必要存在，可以好好的利用各種零碎食材
盛盤後灑點七味粉、開一瓶冰啤酒，算是營養均衡、身心靈都照顧到了吧XD
蒜炒毛豆
這是個簡單樸素的家常菜色
毛豆炒入足量的蒜頭、些許義式香料和辣椒粉，就是一盤鹹香下飯的開胃小菜
放涼後用乾淨的容器盛裝進冰箱保存，口感和味道都不會改變太多
炎炎夏日不想窩在廚房太久，這道冷盤配菜便是煮婦救星啊!
自製脆瓜
家庭常備菜、煮婦救星之二
偶然看到了網友分享的脆瓜食譜，像是以前實驗課一樣的照著步驟來
把醬汁比例、烹煮時間計算好，是成功率很高的一道小菜
而且，跟印象中的罐頭脆瓜味道還有幾分神似~
自製脆瓜還能有衍生菜色，瓜仔蒸肉和瓜仔雞湯
那就，納入下個年度的目標菜色好了XD
紹興醉雞
夏日常備菜、煮婦救星之三
前一天先把雞腿蒸熟、醬汁煮好放涼~
一起放進冰箱冰鎮熟成，隔天只要輕輕鬆鬆地切片擺盤就可以啦!
還記得那天龜毛蔡先生的評語是:「哎唷，以假亂真耶!」
聽不出來是褒是貶的食客心得，我就通通歸類在稱讚好了~
煮婦偶爾還是需要蒙蔽一下自己啊......
(雖然誠實是美德，但聽實話的勇氣也不是人人有啊XD)
夏天中午優雅上菜的秘密武器，就靠這幾道菜了~
還有充裕的時間可以擺盤拍照，輕鬆愜意啊!
牛肉丼飯
食材配方跟日式炒烏龍麵有幾分相似
那時家裡剛好沒有雞蛋~
沒關係的，撒上蔥花和日式七味粉再轉身開瓶啤酒，繼續以假亂真XD
珍珠丸子
丸子類的料理變化度頗高
偶爾做做丸子類的料理，促進廚娘的身心健康
可以盡情的揉啊、甩啊、拋啊、摔啊，非常抒壓啦!
只是這回的珍珠丸子不小心做太大顆了
下次再改良成小家碧玉的一口尺寸吧~
北菇滑雞煲仔飯
在家做菜很容易一不小心就肉比飯多
下次要認真的拿捏飯肉的黃金比例~
心目中的理想煲仔飯應該是:
有淡淡的金黃色鍋巴、粒粒分明的飯有著濃濃的肉香味!
下一次一定會更接近理想中的煲仔飯啊!
蔥燒雞湯
這是去年夏天很火紅的食譜，直到天氣稍微轉涼才有機會端出這道熱雞湯
做法簡單、料理的時間也不會超過半小時，挺省事的!
雖然還是喜歡也習慣傳統燉煮的雞湯味道
偶爾需要15分鐘上菜的時刻，端出蔥燒雞湯也是非常體面的!
蔬菜肉丸子湯
這道菜色其實就是白菜獅子頭改良版本耶~
把肉丸子的尺寸縮小一點點，再加入蔬菜和菇類燉煮
就是一鍋滋味豐富、口感醇厚的餐桌主角啦!
蒼蠅頭
雖然蒼蠅頭當成菜名實在是不太討喜~
但是我由衷佩服發明這道菜色的廚師!
創造了將豆豉、絞肉、韭菜花湊合在一起的絕妙配方
大火拌炒以後便烹出一道鹹香帶勁的白飯殺手!
寫著餐桌回顧，同時也回味著這一年的心境變化
走進廚房的日子，每個階段都有興沖沖著想端出的菜色
雖然端上桌的成品常常也有很多需要修正改良的地方
身邊的龜毛蔡先生總是不吝於對我的料理成品說實話
(鍛鍊了我越挫越勇、敢聽真話的強化玻璃心XD)
但我依然喜歡也享受著，窩在廚房小天地的時刻
身為業餘廚娘如我，總還有好多廚房的新鮮事兒能摸索
餐桌上的美好生活計畫，再往下個年度前進囉!
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