2015年開始了廚娘生活，當時純粹想要好好記錄下這些餐桌點滴
於是給了自己一個小小挑戰，希望每年都可以端出嶄新十道菜作為年度餐桌風景回顧
也沒想過這個活動能持續到什麼時候、可以進展成什麼模樣
就這樣默默的完成第四個年度了，目前是第五個年度進行中
不敢把話說得太滿
但是每次整理記錄的同時
期許自己向前邁進的精神喊話肯定不能少啊!
來看看今年精選的餐桌風景吧!
黑蒜蛤蠣雞湯
是的我每年都可以有新菜色搬上檯面的主因是
換湯不換藥也是廣義上的新菜色啊!
於是缺乏題材的時候就煲湯吧XD
煲湯是目前成功率最高的菜色了
掌握好火侯和材料就能得到暖呼呼香噴噴的醇厚湯品
煲湯是華人肚皮在濕冷天氣時的最佳解藥啊!
涼拌大頭菜
涼拌菜是廚娘偷懶好朋友
冰冰涼涼酸酸脆脆的小菜，開胃!
泰式雞肉沙拉
襖熱難耐也無法在廚房揮汗如雨的夏天
需要能夠誘發食慾的泰式沙拉了!
除了雞胸肉以外，其他的食材只要洗洗切切再淋上醬汁就可以登場了!
之後還可以再嘗試藜麥或是其他穀物版本，再度成為擴充新菜色XD
波羅蜜籽排骨湯
媽媽的朋友熱情地送了一顆波羅蜜，開啟了我們和波羅蜜的緣分
難以言喻的神奇水果，處理起來因為內層白色黏液的干擾實在相當費工夫
黃澄澄的果肉香甜可口，果肉包裹著的波羅蜜籽就拿來燉湯囉!
燉煮過的波羅蜜籽，吃起來味道有點像菱角
波羅蜜的英文名字是Jackfruit，只能讚嘆傑克真是太神奇的水果了!
果肉還有果籽都可以物盡其用適得其所完全不浪費啊!
瓜仔蒸肉
這正是去年的菜色擴充版本，去年的自製脆瓜涼拌菜、今年加工成熱騰騰的瓜仔蒸肉
非常鹹香下飯的一道菜色，不知不覺會吃太多飯XD
如果口味調整清淡一點，還可以擴充成瓜仔燉雞湯
脆瓜早已晉升為居家常備涼菜的成員之一!
關於蔡杯的大叔人生偏見之一 : 鹹香下飯的料理只能配白飯
只可以是白飯，不可以加藜麥不可以加糙米不可以加紫米五穀米
是要粒粒分明純淨無瑕白皙透光不能被其他東西玷污的，純~白飯!
綜合鹹水雞
這個是臉書上的料理社團某一陣子熱烈討論的菜色
主角是鹹香入味的雞肉，配角就可以隨意加入喜愛的各種食材~
豆包豆干百頁豆腐、四季豆花椰菜玉米筍，還有各式菇類等等都是稱職的配角!
盛盤以後淋上白麻油增添香氣，非常適合作為夏日冷盤主食唷!
上海菜飯
上海菜飯是我的第二次挑戰~
第一次挑戰是超新手時期看了莊祖宜的書「其實，大家都想做菜」
書裡描述著上海菜飯的料理步驟，並且非常給人信心的大肆疾呼新手也很容易成功唷!
於是當時不知哪兒來的自信心爆棚，興致勃勃的完成了一鍋上海菜粥......
事過境遷的四年後再度挑戰，先不談味道至少成品定裝照已經稍稍有點樣子了XD
芋粿巧
這應該是2018年度餐桌風景的MVP了!
芋頭盛產的季節，看到了網路上的教學影片讓人熱血沸騰的想親手製作
沒有時間壓力的休假日，慢慢地切丁切絲、下鍋炒料、手揉粉漿
等到揉製成型、送進電鍋蒸熟，居然一晃眼就三小時過去了
古早味芋粿巧實在很花時間又挺費工夫，但親手完成就是有種無與倫比的暢快歡愉
這種花好多力氣才得到的過癮成就感，偶一為之就好啦XD
本年度的餐桌MVP芋粿巧，當然要多放幾張照片表示尊重並為之紀念......
下次再製作不知道是什麼時候了啊~
四神湯
我還記得大一的中藥學概論，老師教著各種湯劑的配方
提到四神湯是由淮山、蓮子、茯苓、芡實組成
但是市面上攤商小吃的四神湯只看得到薏仁，所以是五神湯(然後再念一次台語發音的五神湯)
此時老師見台下同學沒有特別反應，自己呵呵乾笑了幾聲以後繼續上課
當時坐在台下的小大一，聽出了老師弦外之音的獨特幽默但也沒有被戳到笑點XD
這個微不足道的課堂細節，一直記在腦海裡而其他各式湯劑配方都忘得七零八落了~
沒想到我也已經來到了會在中藥行採買藥材包來燉湯的階段了啊
按照那位老師的說法，這一帖應該是六神湯了啊!
淮山、蓮子、茯苓、芡實，還加了薏仁、也添了一片當歸佐味
本帖藥膳用以溫脾健胃，燉湯的這天剛好買到新鮮排骨豬腸隔間肉，純粹打打牙祭囉!
馬告蘿蔔排骨湯
盛產蘿蔔的冬天，適合燉上一鍋湯品熱熱的喝
前幾年看到PEKOE有在販售台灣本產馬告(山胡椒)，總是一上架就銷售一空
後來在台中的上下游市集看到馬告的身影，二話不說當然馬上拎回家
馬告有種特殊的迷人香氣，溫和的胡椒味帶點檸檬柑橘香氣
跟著蘿蔔和排骨一起熬煮，湯的味道會更豐富而有層次一點!
冬天喝著熱呼呼的湯，暖胃祛寒、十足享受!
======同場加映。自家早餐======
2018年夏天在北海道旅行，還記得那天是下著細雨的溼冷早晨
我們在咖啡店RANBAN吃著蛋沙拉三明治、喝著店家特調咖啡
不趕行程的早晨，壞天氣都被隔絕在門外了
回來台灣後，試著自己製作蛋沙拉三明治
手沖RANBAN帶回來的特調咖啡豆
延續了旅行時的美好記憶，在家簡單悠閒的吃早餐也很享受~
2018的年度餐桌風景不小心拖稿了很久，希望2019年還能順利完成哪!
即使每年煮菜的心境都會有一點點微妙的轉變
餐桌上的美好生活也還要一直持續下去
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