heartpisc。慢品味

大黃瓜鑲肉湯，一個誤打誤撞的成功料理!

前幾天，一時興起隨口問問龜毛鬼有沒有想吃什麼料理
明明廚藝並沒有非常專精還開放點菜，真是勇氣可嘉耶XDDD

龜毛鬼想都沒想就說他想吃苦瓜鑲肉(苦瓜封肉)
最好可以煮湯，他一次可以嗑完一大鍋!!!

於是不知哪來自信的兩光煮婦，上網稍微研究了一下食譜
便信心滿滿的到了黃昏市場購買食材~

殊不知殊不知，前陣子颱風攪局傾盆大雨過後又緊接了大晴天
好多蔬果的收成不好，價格是那種會讓人倒抽一口氣還買不下手的程度
苦瓜竟然飆升到了110元/斤，一棵苦瓜買下來破百實在太驚人
主婦腦海中想起食譜分享中，也有人是使用大黃瓜鑲肉
當然就買了價格稍微可親一點的大黃瓜啦~

材料:豬絞肉(約200克)、乾香菇五朵、青蔥、蒜末、油蔥酥
        醬油、米酒、白胡椒、鹽、糖、麻油、太白粉、昆布、蛤蠣

作法:
1.大黃瓜切4~5公分的切片，中間用湯匙挖空，大黃瓜頭尾可切末加入餡料中

2.豬絞肉拌入切末的青蔥、蒜末、油蔥酥、香菇切丁，再加入各種材料中的調味料
   努力拌勻，拌出筋性(可加些許太白粉)

3.將餡料塞入大黃瓜中，黃瓜內側可抹些許太白粉幫助黏著。記得要塞得密實一點，煮完後會稍微縮水

4.煮一鍋水燒開(我偷偷加了兩片昆布增添湯的風味)，小心放入大黃瓜鑲肉，不要攪動並保持中大火
   使露出兩端的肉餡能快速成形

5.等肉餡顏色變白，改小火燉煮約半小時，最後起鍋前加上蛤蠣增添鮮味
  再試試湯頭鹹淡是否洽當作最後調味，起鍋撒上蔥末或芹菜珠，大功告成!!!

廚娘的小幸運，實踐了隨興料理的差不多精神
本來有點擔心肉餡份量和鹹度的拿捏不是太精準
沒想到準備的肉餡竟然剛剛好塞入切好的七盅大黃瓜裡，不多也不少喔!

成品當然有獲得龜毛鬼讚賞
當我洋洋得意地說出準備的餡料拿捏得超級剛好非常精確

他老兄只淡淡地回了一句
"你真是瞎貓碰上死耗子啊......"

但是整個晚上我一直沉浸在差不多料理偶爾也會很精準的喜悅裡
(真是莫名的料理運啊XD)